DER GARTEN

Unser Gemüsegarten in Roermond

Weniger als 250 Meter von unserer Küche in Roermond entfernt liegt unser Stadtgarten, den wir 2014 angelegt haben und der zu einem festen Bestandteil von ONE geworden ist. Mehr als 1.000 m² voller Kräuter, Blüten, Gemüse und Obst. Im Laufe des Jahres wählen wir sorgfältig aus, was jede Saison uns bringt, und lassen es üppig wachsen. So können wir immer mit Ihnen teilen, was die Erde Roermonds zu bieten hat.

Der Garten wird von unserem Gärtner Bob und zehn Freiwilligen gepflegt. Unsere Köche gehen täglich in den Garten, um die Zutaten zu ernten, die abends auf dem Teller landen. Frischer und regionaler geht es nicht.

Neben dem Gärtnern und der Vielfalt an fantastischen Zutaten steht unser Gemüsegarten auch für eine Haltung, die wir anstreben. Die harte körperliche Arbeit führt zu dankbarem Bewusstsein und Respekt vor der Natur.

Eine vielfältige Ernte ohne Pestizide zu erzielen ist eine Herausforderung, aber genau das lieben wir. Damit Sie, wenn diese Zutaten auf kreative Weise in Ihrem Essen zurückkehren, auch ein wenig von diesem Bewusstsein spüren.

Für diese Arbeitsweise erhielt ONE 2021 als eines der ersten Restaurants den Grünen Michelin-Stern, den wir mit Stolz getragen haben. Heute gehört Edwin zu den Michelin Mindful Voices, einer Reihe des Guide MICHELIN über Menschen, die in der Gastronomie neue Wege gehen.