IN 2020 BESLOOT DE WELBEKENDE MICHELIN GIDS EEN NIEUWE CATEGORIE ONDERSCHEIDING TOE TE VOEGEN AAN HET RIJTJE AL BESTAANDE ONDERSCHEIDINGEN. DE GROENE MICHELINSTER PRIJST RESTAURANTS AAN DIE OP EEN DUURZAME MANIER OPEREREN EN KOKEN. MAAR GAAT HIGH-END GASTRONOMIE WEL HAND IN HAND MET DUURZAAMHEID, EN IS DE GEMIDDELDE INSPECTEUR OF INSPECTRICE WEL GOED VOORBEREID OP RADICALE VERANDERINGEN OP DE MENUKAART?

GWENDAL POULLENNEC, INTERNATIONAAL DIRECTEUR VAN DE MICHELIN GIDS, PRAAT ONS BIJ OVER DE NIEUWE RICHTING.

HET VOLLEDIGE ARTIKEL VAN TALKIES MAGAZINE LEES JE HIER.