LEKKERNIJEN UIT ONE’S MOESTUIN Voor 4 personen: ONE’s moestuin fruit sorbet: 200 gram gemengd (rood) fruit 20 gram water 10 gram suiker 5 gram glucose 4 gram citoensap Breng water, suiker, glucose aan de kook. Draai in een blender het rood fruit samen met het citroensap en de suikersiroop tot een gladde massa. De massa […]
0 Read more
KREEFTENSTAART “Canadian Style” cocktailsaus, pompoen, mierikswortel Voor 4 personen Voor de kreeftenstaart: 4 stuks gepascaliseerde kreeftenstaarten 30 ml olijfolie rasp van sinaasappel zout Voor de cocktailsaus: 125 gr huisgemaakte ketchup (van rijpe tomaten) 5 gr versgeraspte mierikswortel 10 gr Worcestersaus rasp van limoen zout Voor de kreeften crème: 25 gr sterk gereduceerde […]
0 Read more
WITTE AAA ASPERGES, BOEREN ROOMBOTER, KRUIDEN EN BLOEMEN Ingrediënten voor 4 personen: 8 st AAA witte asperges 50 gr boeren roomboter 5 gr suiker 5 gr zout 500 ml water 2 st ei ½ bosje bieslook 1 aardappel 200 ml zonnebloemolie zout 50 gr panko broodkruim 100 gr boeren roomboter Diverse bloemen/kruiden Bereidingswijze: Schil de […]
0 Read more
