Wijn spijscombinatie Yellowtail Kingfish – Riesling Weingut Markus Molitor

Wijn spijscombinatie Yellowtail Kingfish – Riesling Weingut Markus Molitor

– Sommelier’s favorite – Ook vandaag heeft onze sommelier Joost weer een prachtige combinatie voor jullie uitgelicht. In het gerecht werkt de chef met de top yellowtail kingfish die hij combineert met grapefruit, avocado en sap van komkommer en dille. Een licht gerecht en dus een lichte start. Daarbij schenken we een Riesling uit 2017 […]

0 Read more
ONE’s Black Pearl

ONE’s Black Pearl

Niemand minder dan onze Sommelier Joost, stelt u vandaag onze “eigen” mousserende wijn voor. Hiervoor werkten we samen met het befaamde Belgische Wijnkasteel Genoels-Elderen en wijnmaakster Joyce van Rennes. ONE’s Black Pearl is een schuimwijn met een mooie, strogele kleur. In de neus vind je aroma’s terug van onder meer steenfruit en citrus zoals pompelmoes. […]

0 Read more
Recept: kingfish, aardpeer, saffraan, dashi

Recept: kingfish, aardpeer, saffraan, dashi

Uit Navenant Magazine  Kingfish | Aardpeer Saffraan | Dashi Wilt u de culinaire ervaring van restaurant ONE beleven in uw eigen keuken? Edwin Soumang deelt het recept voor zijn befaamde Yellowtail Kingfish. INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN ALS VOORGERECHT • 1 hele Yellowtail van Kingfish Zeeland • 4 mini artisjokjes • 1 citroen • 25 ml […]

0 Read more
Gepocheerd krieleitje met aardappel, sabayon, bieslook, mosterdbloemen en ‘Gold Label’ kaviaar

Gepocheerd krieleitje met aardappel, sabayon, bieslook, mosterdbloemen en ‘Gold Label’ kaviaar

Recept van chef Edwin Soumang uit Navenant Magazine. Ingrediënten: Zout Zwarte peper (gemalen) 3 eierdooiers 4 krieltjes 10 milliliter champagne 25 gram gehakte bieslook 30 gram ‘Gold Label’ kaviaar 40 gram mosterdbloemen 100 gram Bildstar aardappelen 200 milliliter water Bereidingswijze: Schil de aardappelen en snijd in stukken van ongeveer 1 bij 1 centimeter. Kook ze […]

0 Read more
Paddenstoelenrisotto met parmezaan room

Paddenstoelenrisotto met parmezaan room

Uit Navenant Magazine. ______ Totale tijd: 30-60 minuten Ervaring: Enige kennis Kerst tussengerecht gemaakt door Edwin Soumang van Restaurant ONE in Roermond. ______ Ingrediënten (voor 4 personen) olijfolie zout 1 sjalot gesnipperd 30 gram roomboter 30 gram truffelboter 40 gram geraspte Parmezaanse kaas 50 gram Madeira 50 gram Parmezaanse kaas 50 gram room 50 gram […]

0 Read more
Hap & Tap was chef for ONE day!

Hap & Tap was chef for ONE day!

Bedankt voor je bezoekje Myriam van Hap & Tap Een nachtje meedraaien bij een warme bakker? Check! Een shift meewerken in een restaurant? Been there, done that. Bij Jeroen Meus dan nog wel, toen hij nog zijn restaurant Luzine had. Maar een behind the scenes bij een sterrenchef? Neen, dat stond nog op mijn bucketlist. […]

0 Read more