PROEVERIJ MET JOOST VAN TEGELEN, SOMMELIER VAN STERRENRESTAURANT ONE
Dit jaar slaan we de Champagne over en gaan we voor Limburgse parelwijnen. Kwalitatief gezien staan de mousserende alternatieven van eigen bodem niet langer in de schaduw van hun Franse tegenhangers. De zwarte brigade van het contemporaine Roermondse restaurant ONE serveert zo de Black Pearl van Wijnkasteel Genoels-Elderen als huischampagne. Met deze méthode traditionnelle neutraliseert bijna elke gast zijn smaakvermogen aan het begin van de culinaire reis met chef Edwin Soumang en gastvrouw Bethany DeLong. Weliswaar verpakt in een eigen jasje en helemaal in de stijl van ONE. Tijd om samen met sommelier Joost van Tegelen een drietal sprankelende toppers van Limburgse komaf onder de loep te nemen.
Het volledige stuk lees je hier
TEKST: MARIO TERTSCHNIG /FOTO’S: RAOUL LIMPENS