Restaurant ONE kreeg bezoek van filmmaker Rishad Mehta, die een serie, genaamd ClimateStory maakt over duurzame bedrijven in de wereld. Samen met Duitse Journaliste Paushali Lass ontdekt hij de moestuin en hoe ONE duurzaam tewerk gaat. Het resultaat is nu te zien op zijn YouTube kanaal.
0 Read more
Als chef-kok ben ik de hele dag met eten bezig. Ik kook zoveel mogelijk met gezonde en verse ingrediënten. Dat is lekker én duurzaam. Ik vind dat er meer aandacht moet komen voor gezond eten. Waarom hoort friet bij een kinderfeestje? Waarom geven ouders snoep als beloning? Waarom is het goed voor het klimaat om […]
0 Read more
Duurzaamheid wordt als thema steeds belangrijker. Zowel voor restaurantgasten als voor chefs. Steeds meer chefs werken vanuit een duurzame filosofie. De hoogste tijd om dat te belonen in de vorm van een onderscheiding, vond Michelin. Werner Loens, selectiedirecteur van de Michelingidsen in de Benelux: “Met de groene ster willen we een duurzame dynamiek stimuleren. De chefs die Michelin onderscheidt zijn degenen die […]
0 Read more
Bouillon Magazine Tekst Will Jansen | Foto’s Mike Werkhoven ONE is oprecht vriendelijk ONE Restaurant ONE is ondergebracht in de voormalige ECI-fabriek. Het is een echt familie-restaurant waar uit eten nog een feest is. Er is veel aandacht voor kunst. De keuken kookt gezond en licht en vaak uit eigen moestuin. De ambiance is gezellig, modern en levendig. Er is […]
0 Read more
NAVENANT MAGAZINE Voor het recept klik hier Voor de pdf van het artikel klik hier Biet, snijbiet, aardappel, tomasu soja; een vegetarisch tussengerecht van chef Edwin Soumang van Restaurant ONE in Roermond. “Het is de combinatie van alle smaken samen die dit gerecht speciaal maken. Door de bieten in zout te garen, krijgen ze een […]
0 Read more
Restaurant ONE Roermond Via een oude loopbrug loop je naar het oudste industriële gebouw van Roermond, de voormalige ECI-fabriek. Het tijdloze, ruwe gebouw is nu het inspirerende restaurant ONE. De robuuste lijnen van het pand vormen een mooi contrast met het zonnige terras, het elegante interieur en de imposante kunstwerken. De menukaart neemt je mee […]
0 Read more
And the winner is…. ARMANDO! Tijdens het Limburgs Culinair Gala, een initiatief van Chapeau Magazine werd hij als winnaar uitgeroepen van de ‘Jong Limburgse Horecatalent 2021′ wedstrijd. In de finale moest hij het opnemen tegen twee andere getalenteerde jonge chefs. Het is een mooie bekroning voor al zijn harde werk… ‘Wijnands viel op door de […]
0 Read more
IN 2020 BESLOOT DE WELBEKENDE MICHELIN GIDS EEN NIEUWE CATEGORIE ONDERSCHEIDING TOE TE VOEGEN AAN HET RIJTJE AL BESTAANDE ONDERSCHEIDINGEN. DE GROENE MICHELINSTER PRIJST RESTAURANTS AAN DIE OP EEN DUURZAME MANIER OPEREREN EN KOKEN. MAAR GAAT HIGH-END GASTRONOMIE WEL HAND IN HAND MET DUURZAAMHEID, EN IS DE GEMIDDELDE INSPECTEUR OF INSPECTRICE WEL GOED VOORBEREID OP RADICALE VERANDERINGEN OP DE MENUKAART? GWENDAL POULLENNEC, INTERNATIONAAL DIRECTEUR VAN DE MICHELIN […]
0 Read more
“Met alles wat we doen blijven we dicht bij de natuur en zijn we duurzaam” Groene MICHELIN-ster De ontmoeting in de kas wordt afgesloten met een zeer smakelijke verrassing. Edwin Soumang van Restaurant ONE in Roermond maakte voor het duo een heerlijk gerechtje met natuurlijk oranje paprika als ingrediënt. Voorafgaand aan het gesprek in Sevenum spraken we met Edwin over de toekenning […]
0 Read more
Joep Gommans en Edwin Soumang Joep Gommans is een van de leerlingen die momenteel werken in de keuken van Edwin Soumang, eigenaar en chef bij Restaurant ONE in Roermond. Joep zit in het derde jaar van de BBL-opleiding Zelfstandig Werkend Kok (niveau 3). ‘‘Dat ik bij een sterrenrestaurant heb gesolliciteerd was bewust, want ik was benieuwd hoe het […]
0 Read more
