CHEFS TO GO – ‘TAKE ME HOME’ COLLAB Je weet het misschien al wel, maar chefs doen niets liever dan voor gasten koken en hen een geweldige ervaring bezorgen. En dat is iets wat wij, Edwin Soumang, Jan Marrees en Ralph Hermans gemeen hebben. Wanneer het even anders moet en gasten niet meer in het […]
0 Read more
WIJ HEBBEN GROOT NIEUWS We breiden de ONE familie een stukje uit!Begin september mag de gezellige Limburgse stad, Roermond een nieuwe top bistro verwelkomen op de Roerkade. Waar de brasserie van het luxe Hotel Dux eerder gevestigd was, zal binnenkort een nieuwe wind, genaamd Bistro TWO, waaien. Bethany DeLong en Edwin Soumang, eigenaars van het […]
0 Read more
LEKKERNIJEN UIT ONE’S MOESTUIN Voor 4 personen: ONE’s moestuin fruit sorbet: 200 gram gemengd (rood) fruit 20 gram water 10 gram suiker 5 gram glucose 4 gram citoensap Breng water, suiker, glucose aan de kook. Draai in een blender het rood fruit samen met het citroensap en de suikersiroop tot een gladde massa. De massa […]
0 Read more
KREEFTENSTAART “Canadian Style” cocktailsaus, pompoen, mierikswortel Voor 4 personen Voor de kreeftenstaart: 4 stuks gepascaliseerde kreeftenstaarten 30 ml olijfolie rasp van sinaasappel zout Voor de cocktailsaus: 125 gr huisgemaakte ketchup (van rijpe tomaten) 5 gr versgeraspte mierikswortel 10 gr Worcestersaus rasp van limoen zout Voor de kreeften crème: 25 gr sterk gereduceerde […]
0 Read more
WITTE AAA ASPERGES, BOEREN ROOMBOTER, KRUIDEN EN BLOEMEN Ingrediënten voor 4 personen: 8 st AAA witte asperges 50 gr boeren roomboter 5 gr suiker 5 gr zout 500 ml water 2 st ei ½ bosje bieslook 1 aardappel 200 ml zonnebloemolie zout 50 gr panko broodkruim 100 gr boeren roomboter Diverse bloemen/kruiden Bereidingswijze: Schil de […]
0 Read more
Al 7,5 jaar is restaurant ONE gevestigd in het ECI-complex in Roermond. In totaal bestaat ONE al 12,5 jaar, inclusief de startperiode in Maasniel waar de MICHELINSTER werd binnengehaald. Eigenaar en chef Edwin Soumang schetst de veranderingen en de groei door de jaren heen. En kijkt ook naar de TOEKOMST. Het volledige artikel uit Chapeau Magazine vind je hier! TEKST: […]
0 Read more
– Sommelier’s favorite – Ook vandaag heeft onze sommelier Joost weer een prachtige combinatie voor jullie uitgelicht. In het gerecht werkt de chef met de top yellowtail kingfish die hij combineert met grapefruit, avocado en sap van komkommer en dille. Een licht gerecht en dus een lichte start. Daarbij schenken we een Riesling uit 2017 […]
0 Read more
Niemand minder dan onze Sommelier Joost, stelt u vandaag onze “eigen” mousserende wijn voor. Hiervoor werkten we samen met het befaamde Belgische Wijnkasteel Genoels-Elderen en wijnmaakster Joyce van Rennes. ONE’s Black Pearl is een schuimwijn met een mooie, strogele kleur. In de neus vind je aroma’s terug van onder meer steenfruit en citrus zoals pompelmoes. […]
0 Read more
Uit Navenant Magazine Kingfish | Aardpeer Saffraan | Dashi Wilt u de culinaire ervaring van restaurant ONE beleven in uw eigen keuken? Edwin Soumang deelt het recept voor zijn befaamde Yellowtail Kingfish. INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN ALS VOORGERECHT • 1 hele Yellowtail van Kingfish Zeeland • 4 mini artisjokjes • 1 citroen • 25 ml […]
0 Read more
Recept van chef Edwin Soumang uit Navenant Magazine. Ingrediënten: Zout Zwarte peper (gemalen) 3 eierdooiers 4 krieltjes 10 milliliter champagne 25 gram gehakte bieslook 30 gram ‘Gold Label’ kaviaar 40 gram mosterdbloemen 100 gram Bildstar aardappelen 200 milliliter water Bereidingswijze: Schil de aardappelen en snijd in stukken van ongeveer 1 bij 1 centimeter. Kook ze […]
0 Read more
