Joep Gommans en Edwin Soumang Joep Gommans is een van de leerlingen die momenteel werken in de keuken van Edwin Soumang, eigenaar en chef bij Restaurant ONE in Roermond. Joep zit in het derde jaar van de BBL-opleiding Zelfstandig Werkend Kok (niveau 3). ‘‘Dat ik bij een sterrenrestaurant heb gesolliciteerd was bewust, want ik was benieuwd hoe het […]
0 Read more
Moestuinieren is nog nooit zo populair geweest! En De Limburger schreef daar een mooi stuk over met vermelding van onze tuin. Je leest het volledige artikel hier.
0 Read more
Ook dit jaar mochten we onze prachtige Michelinster opnieuw in ontvangst nemen én werden we voor het eerste bekroond met een Green Star. Met een Green Star, bekroont Michelin restaurants die actief werken rond duurzaamheid, we zijn dan ook erg trots op deze prachtige erkenning. Daarnaast zijn we ontzettend dankbaar dat we dit opnieuw samen met […]
0 Read more
Duurzaamheid, niet omdat het trendy is, maar wel omdat wij zo zijn. Al jaar en dag. In deze blog vertellen we jullie iets meer over onze visie en hoe deze in elke laag van ons restaurant aanwezig is. De menukaart Een traditionele menukaart? Niet aan ons besteed. Van zodra onze gast de menukaart ontvangt, heeft deze […]
0 Read more
PROEVERIJ MET JOOST VAN TEGELEN, SOMMELIER VAN STERRENRESTAURANT ONE Dit jaar slaan we de Champagne over en gaan we voor Limburgse parelwijnen. Kwalitatief gezien staan de mousserende alternatieven van eigen bodem niet langer in de schaduw van hun Franse tegenhangers. De zwarte brigade van het contemporaine Roermondse restaurant ONE serveert zo de Black Pearl van Wijnkasteel […]
0 Read more
Gepubliceerd op www.chapeaumagazine.com/culinair/proef-thuis-bij-bistro-two op zondag 15 november 202 Auteur: Demy Janssen Nu de horeca op slot is, moet ook de culinaire redactie van Chapeau het elders zoeken. Thuis bijvoorbeeld. Daar hoef je écht geen uren voor in de keuken te staan. De komende weken proeven wij de afhaalmenu’s van restaurants in beide Limburgen. Deze keer Bistro […]
0 Read more
CHEFS TO GO – ‘TAKE ME HOME’ COLLAB Je weet het misschien al wel, maar chefs doen niets liever dan voor gasten koken en hen een geweldige ervaring bezorgen. En dat is iets wat wij, Edwin Soumang, Jan Marrees en Ralph Hermans gemeen hebben. Wanneer het even anders moet en gasten niet meer in het […]
0 Read more
WIJ HEBBEN GROOT NIEUWS We breiden de ONE familie een stukje uit!Begin september mag de gezellige Limburgse stad, Roermond een nieuwe top bistro verwelkomen op de Roerkade. Waar de brasserie van het luxe Hotel Dux eerder gevestigd was, zal binnenkort een nieuwe wind, genaamd Bistro TWO, waaien. Bethany DeLong en Edwin Soumang, eigenaars van het […]
0 Read more
LEKKERNIJEN UIT ONE’S MOESTUIN Voor 4 personen: ONE’s moestuin fruit sorbet: 200 gram gemengd (rood) fruit 20 gram water 10 gram suiker 5 gram glucose 4 gram citoensap Breng water, suiker, glucose aan de kook. Draai in een blender het rood fruit samen met het citroensap en de suikersiroop tot een gladde massa. De massa […]
0 Read more
KREEFTENSTAART “Canadian Style” cocktailsaus, pompoen, mierikswortel Voor 4 personen Voor de kreeftenstaart: 4 stuks gepascaliseerde kreeftenstaarten 30 ml olijfolie rasp van sinaasappel zout Voor de cocktailsaus: 125 gr huisgemaakte ketchup (van rijpe tomaten) 5 gr versgeraspte mierikswortel 10 gr Worcestersaus rasp van limoen zout Voor de kreeften crème: 25 gr sterk gereduceerde […]
0 Read more
