Wijn- spijscombinatie in de kijker.

In deze blogpost combineren we een gerecht op onze kaart met een mooie wijn uit het arrangement.

Onze sommelier Joost licht toe: “het ziltige fruits de mer gerecht combineren we met de mooie Chardonnay Wit van Wijnkasteel Genoels-Elderen.

De wijn heeft geen houtrijping gehad maar heeft wel in inox vaten gegist. De rijping gebeurt 18 maanden in cuves waarvan 12 maanden sur lie.

De zuren in de wijn combineren heerlijk met de frisheid in het gerecht, afkomstig van de saus met limoen.

De kalk en mergel in de bodem in Riemst zorgen er op hun beurt voor dat we veel mineraliteit en ziltigheid proeven in de wijn en die is natuurlijk hemels in combinatie met de smaak van de fruits de mer.”